Ваш любимый салат =)

Обсуждение начато Ульяна Коваленко 6 года назад

Сегодня салат "Цезарь" готовят в любом кафе, ресторане, баре. Вариаций на его тему много. По миру ходит красивая кулинарная легенда возникновения рецепта салата. Он был придуман Цезарем Кардини, американцем итальянского происхождения, владельцем отеля и ресторана «Caesar’s Place» в мексиканском городке.

Дело в том, что в это время в Америке действовал сухой закон, и на уикэнд тысячи американцев устремлялись в приграничные мексиканские городки - выпить и, конечно, вкусно поесть. 4 июля 1924 года, в День Независимости США, посетителей в «Caesar’s Place» было особенно много - бизнесмены, голливудские звезды. Текила лилась рекой, а съестные припасы стали подходить к концу. Вот тут-то Кардини впервые и приготовил салат «из того что было под рукой» - листья салата ромейн, яйца, крутоны, пармезан, оливковое масло. "Блюдо от шефа" просто произвело фурор среди посетителей - такого они точно еще не пробовали!

Популярность заведению была обеспечена, «Caesar’s Place» стал модным местом - голливудские знаменитости, американские и европейские богачи, даже члены королевских семей - все хотели попробовать этот чудесный салат.

Я "Цезаря" очень люблю. И готовлю его так. И да простят меня великие повара, если что-то я делаю не так.

Ингредиенты

1/2 батона (200г)
300 г куриного филе
1 большой пучок салата
50 г пармезана
1 зубчик чеснока
оливковое масло

Для заправки:

2 вареных желтка
2 ч.л. горчицы
1 зубчик чеснока
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. 6% уксуса
100 мл оливкового масла
соль
перец

В первую очередь делаем гренки. Режем хлеб на квадратики. По идее гренки надо запекать в духовке, предварительно сбрызнув оливковым маслом, в котором был замочен чеснок. Можно чесноком натереть. И участь облегчить - засушить в микроволновке. Но так, похоже, не профессионально.

Куриное филе так же обжаривается в этом чесночном масле. А можно использовать копченую грудку.

Для моего супер-соуса. Растираем желтки с горчицей, добавляем раздавленный чеснок, лимонный сок, масло, соль, перец.

Сыр трем на мелкой терке. Или наоборот - делаем крупную стружку. Всяко интересно.

Дальше укладываем слои.

Первый – салат. Крупно нарезанный, или порванный.

Второй – филе.

Третий – сухарики.

Теперь обильно поливаем нашим яичным супер-соусом.

И последний слой – сыр.

Если честно, я еще сверху выкладываю оливки, хотя их в классическом рецепте нет. Просто очень уж я их люблю.

Ну, как говорится, приятного аппетита! =)

В альбоме несколько снимков, в моем исполнении =))

Ответы
Японец
Японец
Пишите уже рецепт)
6 года назад
Lera
Lera
Это овощной салат. Для тех, кто на диете. А сыр там есть. Брынза. Фету обычно добавляют.
6 года назад
Японец
Японец
Греческий - это что-то с сыром?
6 года назад
Lera
Lera
вон оно чо..
А я люблю "Греческий"
6 года назад
Ульяна Коваленко
Ульяна Коваленко
Между прочим, цезарь можно делать и с морепродуктами. Ничуть не сложнее! Просто вместо курицы укладываете слой вареных креветок =))) И вуаля!
Приятного аппетита =)))
6 года назад
umka
umka
мммм...аж слюнки потекли. Надо будет на Новый год попробовать))) А я вот оч люблю салатики с морепродуктами. Посоветуйте че-нить несложное????
6 года назад
Lera
Lera
кстати да, никогда не видела цезаря с оливками.
6 года назад

Связанные обсуждения