Реклама в Тобольске
Подписка на газету «Тобольск-Содействие»
Онлайн версии журнала «Град Тобольск»
Газета «Тобольск-Содействие»
Карта города Тобольска

В Тобольске зарегистрированы случаи отравления грибами

Рейтинг:   / 0
ПлохоОтлично 

В Тобольске зарегистрированы случаи отравления грибамиПо данным регионального отделения Роспотребнадзора, в Тобольске с начала сезона сбора грибов (с апреля 2018 г.) зарегистрировано 2 случая отравления грибами, в Тобольском районе – 1 случай. Отравления произошли в результате употребления в пищу самостоятельно собранных и приготовленных грибов.

В общем, в регионе зарегистрировано 27 случаев отравлений: 16 - г. Тюмень, 4 – Тюменский район, 2 - г. Ишим, 1- Ишимский район, 1 - Упоровский район, 2 - г. Тобольск, 1- Тобольский район. У всех пострадавших отмечалась разная степень отравления: от легкой до тяжелой. Тяжелая степень отравления была зарегистрирована у женщины, отравившейся ложными опятами. Среди детского и подросткового населения области случаев отравлений грибами в текущем сезоне не зарегистрировано. Смертельных исходов не было.

Во избежание неблагоприятных последствий необходимо соблюдать меры предосторожности при сборе грибов, их кулинарной обработке и собирать только те грибы, в которых уверены, что они съедобны.

Домашние консервированные заготовки из грибов могут стать причиной заболевания ботулизмом. Грибной ботулизм – это заражение организма инфекционно-токсичной бактерией «клостридиум ботулинум», приводящее к поражению центральной и периферической нервной системы.

Как развивается ботулизм в грибах?

Для накопления токсина необходимы определённые условия. Палочки возбудителя попадают в грибы вместе с землёй. Размножение бактерий происходит в закрытых банках без доступа кислорода. Оптимальная температура для ботулины составляет +35 °C, поэтому при хранении заготовок при комнатной температуре опасность отравления возрастает.

Как определить ботулизм в маринованных грибах?

Имеются однозначные свидетельства присутствия бактерии ботулины в укупоренной банке:

- бомбаж банки — вздутие крышки;

- помутнение содержимого.

Чтобы предотвратить возникновение ботулизма следует соблюдать меры профилактики при приготовлении грибных консервов:

- при сборе грибы необходимо срезать так, чтобы не загрязнять их дополнительно почвой;

- грибы замочить в холодной воде с добавлением соли и затем тщательно промыть проточной водой;

- варить грибы нужно 2-3 раза, сливая воду и заливая сырье чистой водой;

- 10% раствор соли и 2% раствор уксусной кислоты предупреждает выделение токсина микроорганизмом;

- полученные консервы следует простерилизовать;

- укупоривать банки следует плотными полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой. При герметичном укупоривании с помощью металлической крышки создается благоприятная анаэробная среда для размножения клостридий ботулизма;

- хранить консервы при низкой (3-6°С) температуре;

- употребить в течение 12 месяцев.

В случае отравления грибами, необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью!


Понравилась статья? Поделитесь с другими!


Комментарии

Обсуждают

Опрос

Изменился ли вкус местной молочки

Нет, по-прежнему отдаю ей предпочтение - 26.1%
Да, больше не покупаю - 21.7%
Мне все равно, вопрос в цене - 39.1%
Вкус изменился, но покупаю местное - привык - 13%
Голосование закрыто : 22 Апр 2017 - 11:18